Este pasado fin de semana fui a un restaurante donde disfrutamos de un menú degustación, muy variado, y la elección que hicimos para beber fue un vino : Jaros .
Jaros (vino tinto crianza de Castilla León, Ribera del Duero de Denominación de Origen), es un vino de la Finca El Quiñón. Su nombre proviene del entorno natural que rodea a los viñedos, compuesto de Encinas centenarias, Bosques de Enebros y Monte Bajo. Expresa una selección del conjunto de nuestras diferentes parcelas plantadas con la variedad Tinto Fino (Tempranillo). La Finca tiene 108 hectáreas de extensión con orientación al Sur y pronunciadas ondulaciones. Sus suelos son calcáreos pedregosos y fueron originados como Terraza del cauce del río Duero hace millones de años. Es el buque insignia de la bodega, nunca defrauda y mantiene una impecable regularidad desde su primera añada en el mercado. Un tinto serio y estructurado, de gran carácter frutal y frescura.
El tipo de uvas empleadas son: 95% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon y 2% Merlot. Pasa 15 meses en barrica (roble francés de 300 L) y el resto en botella. El grado es de 14%vol.
Su gran regularidad e histórico de lacres lo posicionan como una de las mejores alternativas de la zona. Un tinto de concepción y nacimiento actual que en esta añada nos muestra su versión más amable y golosa. Frutal, complejo, fresco, aromático y con excelentes aromas de la barrica, tal vez el mejor Jaros hasta la fecha por haber sabido tener un poco de todo. Nuevamente un lacre al vino genérico (sin indicación de crianza) y de finca que está sabiendo consolidar y definir nítidamente un estilo propio. Es el tinto de mayor producción y sentido comercial de la bodega que, sin duda, constituye una excelente tarjeta de presentación y demuestra que, pese a contar con varios "hermanos mayores", no se descuida un ápice su calidad. Repite lacre por ser un tinto de excelente diseño y tipicidad
FASE VISUAL
Color picota de buena intensidad con ribetes amoratados, buena lágrima
FASE AROMATICA
Acreditando en nariz buenos aromas a la fruta negra muy madura, así moras zarzamoras, notas a tomillo, sobre un exquisito fondo a regaliz, café, tostados notándose netamente los especiados.
FASE GUSTATIVA
Con paso por boca largo, denso, elegante, se deja sentir con fundamentos la fruta en boca, su paso, finalmente, es persistente, buen vino, su bien comportamiento en boca hacen de su retro nasal una carcasa de la buena fruta con los especiados en conjunción.
Se aconseja servirlo a una temperatura de 16 ºC. Su tiempo de conservación es hasta 2015.
En cuanto al maridaje: es un vino ideal para platos de carnes rojas/caza, asados, aves, carnes blancas, arroces, charcutería (fiambres tipo Pularda rellena y Pavo con dátiles), setas, Cecina, Queso Brie, Torta del Casar y Curado.
Yo no soy especialmente aficionada al vino, pero “la ocasión” requería su degustación y opté por un tinto. Tras explicarle al sumiller mis particulares gustos, me recomendó este vino que resultó un tanto seco, pero con un sabor residual final un poco dulzón, especialmente conforme iba avanzando la comida, lo cual me agradó pero, confieso que, aún he de ir educando a mi paladar pues no termino de encontrarle ese “gustillo” que la gente dice experimentar mientras disfruta del vino (me declino por las bebidas dulces, cuando no se trata de agua).
PAULA GARCIA MELENCHON
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