Hoy os invitamos a conocer lo que
fue la Fábrica de Almíbares y Conservas LEDO, fundada en 1818. En la
actualidad, rehabilitada en una parte a bodega de elaboración, crianza y
embotellado de vinos, y en otra al proyecto de enoturismo todavía sin culminar.
En el siglo XIX, elaboraban toda
clase de frutas en almíbar, dulce de membrillo, mermeladas, turrones,
chocolates, perdices, codornices, conejos y truchas escabechadas, pimientos,
fritada de tomate, higos pikled.
Todos ellos productos de excelente calidad, premiados con la medalla de oro en la Exposición Universal
de París de 1900.
Hoy en día continúan con la
tradición familiar en cuanto a la forma de trabajar y hacer las cosas en la
bodega, mimando la viña, y trabajando con maestros toneleros para obtener vinos
con complejidad y carácter, manteniendo la fruta, todo ello bien integrado en
el vino, buscando siempre el punto de equilibrio. Esta bodega pertenece a la Denominación
de Origen Bierzo (España).
También organizan visitas guiadas a
las viñas explicando su quehacer diario, según la época del año. Después en la
bodega, se explica el proceso de elaboración del vino pasando por todas sus
etapas y, para terminar, se explica cómo se hacían todos aquellos almíbares
mientras se ven las viejas máquinas restauradas, y se termina degustando los
vinos. ¡Un plan estupendo!
El vino Ledo .8 está elaborado
exclusivamente con la variedad local de uva Mencía. Es un tinto crianza
macerado de 5 a
7 días y fermentado de 6 a
10 días. El tiempo de crianza es de 8
a 12 meses y el tiempo de guarda en botella, de 12. Pertenece
a la cosecha del 2007 y su producción fue de 10.800 botellas.
- Graduación alcohólica: 13,50 %
vol.
- Temperatura de servicio óptima:
16-17 grados.
- Análisis
cromático: Rojo cereza con perfiles cardenalicios en el borde de la copa.
- Fase
aromática: Marcada intensidad con presencia frutal característica de la
variedad.
- Fase
gustativa: De nuevo gran presencia frutal, ciruela roja especialmente. Sutil
presencia de la madera, bien integrada. Paso intenso y agradable. Agradable
postgusto.
En
definitiva, se trata de un caldo fino, elegante y equilibrado en
aromas, presencia y sabor. Conocí este vino gracias a un compañero de trabajo
que me lo recomendó. He de reconocer que fue un consejo excelente ya que este
vino fue la estrella de la comida familiar del pasado fin de semana. Gustó a
todos y maridó extraordinariamente con la paellita del domingo.
¡¡Os lo recomiendo!!
CBV Amparo Baviera
