jueves, 29 de marzo de 2012

VIÑA ENTERIZO ROSADO 2010



Este vino ha sido elaborado y embotellado en Bodegas Coviñas, S.C.V con Denominación de origen Utiel-Requena. Se clasifica como un rosado superior cuyo grado alcohólico es del 12% de volumen. Ha sido elaborado a partir de uvas de la variedad Bobal de la añada 2010, tras una rigurosa selección de la uva y una vendimia manual. Se ha obtenido a partir de la fermentación del mosto flor a baja temperatura con levadura seleccionada y en depósitos de acero inoxidable.

La filosofía de esta bodega es el cultivo tradicional de sus viñedos, que condicionan sus rendimientos recolectando racimos maduros y equilibrados, para que posteriormente estas características se transmitan a los vinos elaborados.

Este tipo de vino es ideal para personas que no son asiduas a tomar vino normalmente ya que al ser un rosado tiene un sabor muy fresco lo que hace que sea fácil de tomar.

Este vino en concreto lo conocí por una profesora de una asignatura de vinos que nos lo sugirió para empezar a familiarizarnos con el sabor, como intermedio entre el vino tinto y el lambrusco, que es el “vino” que suelen tomar los jóvenes. Nos lo recomendó por su sabor suave y su potencial aroma a fruta roja fresca. Me gustó por su frescura y porque no se nota el alcohol. Yo lo suelo tomar con comidas ligeras y comidas en las que se combinan varios platos.

Además es un vino a disposición de cualquier bolsillo y se puede encontrar en gran variedad de supermercados. El valor calidad vs precio hace que sea un vino para tomar en numerosas ocasiones, destinado sobre todo a las personas que no les gusta el sabor áspero que deja el vino tinto.

Análisis cromático
Color rosado, con destellos violáceos limpios y brillantes.

Fase aromática
En nariz aparecen ligeras notas carbónicas con percepción de aromas primarios, destacando aromas intensos de frutas rojas frescas como fresa y frambuesa, combinado con un fondo floral y seductor en nariz.

Fase gustativa
La perfecta combinación de sus notas de frescura y juventud hace que resulte en boca un vino
equilibrado y lleno de matices. Es carnoso y untusoso en su tacto de boca resultando un final
agradable y de larga persistencia. Se caracteriza por tener una entrada ligeramente ácida, con
mucha frescura, peso en boca y recorrido corto dando una intensidad de sabor media.

Propuesta de maridaje:

Es ideal para tomar en comidas ligeras, arroces y pescados, pastas, carnes y aperitivos. Por su frescura es ideal para tomar en comida mediterránea y comidas de verano, incluso se puede tomar antes de comer, con tapeo con amigos y comidas agridulces.

Es recomendable consumirlo a una temperatura de 8-10ºC y consumirlo antes de transcurrir los
21 meses desde la vendimia.
Raquel Morant G

lunes, 26 de marzo de 2012

Calvente Finca La Guindalera 2010


Yo soy natural de Granada por lo que tengo un especial cariño por esta tierra, en la que, los empeños de agricultores granadinos, que se implican directamente en el control de las labores del terruño y la bodega, han dado lugar a buenos vinos no son muy conocidos, por esto, me decanté en presentarles un vino. Tengo debilidad por los vinos blancos y este merece mención.

La ubicación geográfica y la procedencia de sus pobladores, hacen que los remotos antecedentes vitivinícolas en la provincia de Granada están acreditados por restos arqueológicos hallados en tumbas de la Edad del Bronce (semillas de Vitis vinifera y vasijas con depósitos de mosto). En el árabe Al-Andalus, a pesar de la prohibición islámica, nunca se dejó de elaborar y beber vino. Además, los nombres de algunos pueblos granadinos, incluso de etimología influida por la dominación islámica, podemos encontrar diferentes topónimos relacionados con el tema vitícola como los de Albuñol y las Albuñuelas que proceden del latín vineola, diminutivo de vinea (viña) y el de Pampaneira, que obviamente evoca el pámpano o sarmiento verde de la vid.

A diferencia de otras zonas vitivinícolas andaluzas con solera, aquí no hay bodegas centenarias en la elaboración de vinos de calidad. Los vinos de calidad de esta región tienen como denominador común que sus viñas están situadas en elevada altitud y expuestas a la influencia del Mediterráneo que permiten atemperar los rigores climáticos de esta provincia. Las circunstancias climáticas habilitan amplias zonas de la provincia como aptas para producir uvas de calidad, con un buen equilibrio en su maduración.

La zona mas reciente (aprobado en 2003) con el marchamo Vino de la Tierra es, Granada Suroeste. Esta zona comprende un total de 53 municipios, entre ellos Albolote, Almuñécar, Granada, Jete, Lecrín, Motril o Salobreña. En esta zona, destacan 15 castas de uva aptas para elaborar los vinos, incidiendo en tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, merlot y pinot noir en tintas, y vijiriego, moscatel de Alejandría, chardonnay y sauvignon blanc en blancas. Los viñedos, muchos de ellos asentados sobre suelos pizarrosos, están situados a buena altitud, además de influenciados por la brisa marina del Mediterráneo que suaviza algo las temperaturas, aunque imperan los contrastes térmicos entre el día y la noche, pudiéndose alcanzar diferencias de más 20º C. Entre las bodegas que se han acogido destacan Señorío de Nevada y Horacio Calvente.


En la zona, la vinificación de la uva moscatel de Alejandría viene de muchos años, aunque nunca se habían conseguido resultados como los que se han logrado en la bodega Calvente aplicando métodos vitivinícolas de calidad. Que hacen de su vino blanco una renovación. De hecho, alguno de sus vinos se puede degustar en maridajes en el restaurante “ElBulli” de Ferran Adrià.

Horacio Calvente es agricultor que han continuado la tradición familiar, la prosperidad derivada del éxito en el mercado de los cultivos subtropicales le ha permitido afrontar las inversiones que exige una vitivinicultura de calidad.

“Calvente Finca La Guindalera 2010” es un vino blanco sin crianza, de la Bodega Horacio Calvente, con Denominación de origen Vinos de la Tierra Granada Sur-Oeste. Es elaborado a partir de uvas Moscatel de Alejandría.

Este tipo de vid está considerada una "vid antigua" (más de 40 años), y los expertos en vino creen que es una de las más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. La uva se originó en el norte de África. Mientras hoy es cultivada principalmente como uva de mesa y para la producción de pasas, es aún una uva importante en la industria del vino. Es cepa típicamente mediterránea, que precisa sol y la influencia del mar. La vid prospera en un clima cálido y es particularmente sensible al frío durante su estación de florecimiento. Tiene racimos de grandes tamaños y poco compactos. Sus bayas son gruesas, carnosas, color amarillo pálido y con sabor almizclado. Tiene gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. El vino hecho con Moscatel de Alejandría, tiende a ser dulce con un sabor a tierra.

Las uvas son vendimiadas en el momento de madurez adecuado para la elaboración de este vino de moscatel seco. Son trasladadas desde las empinadas colinas hasta la bodega en cajas de no más de 20 kg y sometidas a un proceso de enfriamiento, después son fermentadas en depósitos de acero inoxidable donde reposan un breve tiempo con sus lías y ya trasegado el vino se conserva en frío hasta su posterior clarificación, filtración y embotellado.

La Bodega fundada en el año 1996, pequeña pero bien equipada desde el punto de vista técnico, está situada dentro de la localidad de Jete, aunque los viñedos han de ir a buscarse a mayor altitud en la Sierra de Cázulas, en dos pagos separados (Guindalera y Castillejos) que se extienden desde los 700 hasta 1.000 metros de altitud. Especialmente en el pago de la Guindalera que con su suelo arcilloso-calcáreo con esquistos que hacen de este suelo un suelo muy adecuado para el cultivo de la vid en estas latitudes. Se trata de una bodega de garaje (entendida como bodega pequeña pero tecnológicamente bien equipada). Cuenta con la colaboración de Antonio López de la Casa como enólogo, pero su propietario Horacio Calvente asume una implicación directa en todo el proceso de elaboración, comenzando por la viña, cuyos trabajos realiza personalmente. Sus 8,5 ha de viñedos incluyen 4 ha moscatel, 1,5 ha tempranillo, 1,5 ha Cabernet Sauvignon, 1 ha Syrah, 0,5 ha Merlot. Las cepas tienen en torno a los 40 años en el caso de la Moscatel y sobre 15 años en los de la Cabernet Sauvignon y Merlot, habiéndose plantado más recientemente Tempranillo y Syrah. Se embotellan unas 70.000 por años.

Fase Cromática Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante.
Tempranillo Crianza. Viñedos de Calvente en el Pago de Castillejos (800-1000 m)

Fase Aromática Muy intenso con mucha fruta fresca, destacando la fruta blanca, y muchos aromas florales. Elegante fondo mineral con algún sutil toque cítrico.

Fase Gustativa Vino blanco muy expresivo, de marcado carácter varietal y donde destaca su carácter seco. Muy fresco, rico y sabroso. Vuelve la nariz muy expresiva y equilibrada. Buen final, con persistencia y con un ligero fondo mineral.

Grado de alcohol: 12.5°
Servir 8°C
Maridaje Aperitivo, Pastas con salsa de pescado, Arroces caldosos, Patés, Marisco a la plancha, Pescado blanco

sábado, 24 de marzo de 2012

UN CHAMPAGNE CON 300 AÑOS DE HISTORIA


Cuando se degusta el último deseo de Gosset se entiende y se olvida la historia de la bodega, pionera en la Champaña desde 1584: se entiende que mantenga la botella desde hace cerca de trescientos años, que todo sea tradición y que todo sea respeto por su historia, mientras que todo se olvida al ver que la tradición es la esencia del vino, que su historia es un sobre cerrado con lacre de corcho.

Desde nueve pueblos peregrinan las chardonnay camino de Aÿ, allí serán vino, para luego volver a serlo y descansar al menos cuatro años con las últimas lías que lo germinaron.

Tras el letargo, el Grand Blanc de Blancs necesita un tiempo para aclimatarse, mimo y cariño para expresarse con libertad y así gesticular sin aspavientos, con movimientos de mantequillas y migas de pan cubiertas de corteza aún caliente, todo un mundo de bollerías que no resultan cansinas ni abrumadoras, que, hilvanadas con naranjas caramelizadas, minerales cristalizados y puntas especiadas, ensalzan el singular estilo de estos vinos. 

Más aún cuando al tomarlos las burbujas apenas son un cosquilleo en el lecho de la lengua, donde saltan y brincan sin llegar al techo del paladar. Con un paso lateral de poco peso en boca, pero con estructura; seco, pero sin secar, y con una agradecida ausencia de amargor: todo para formar un equilibrio, una finura y una singularidad que son apenas una parte del sello estampado, son la expresión de la chardonnay criada en el seno de Gosset. 

MAX BAO

jueves, 22 de marzo de 2012

BAJOZ TEMPRANILLO 2010 de TORO


El “Bajoz” Tempranillo 2010 es un vino tinto joven elaborado por la bodega Pagos del Rey con D.O. Toro. Inicialmente, la bodega se llamó Nuestra Señora de las Viñas, nombre que se cambió por otro más comercial, Viña Bajoz, en homenaje al río que pasa algunos de sus viñedos, en el municipio de Morales de Toro. El despegue principal en la comercialización de esta bodega se desarrolló en los noventa gracias al empuje de marcas como Bajoz y sus vinos de alta expresión Gran Bajoz y Finca La Meda, elaborados exclusivamente con viñas viejas de Tinta de Toro. En septiembre de 2008, Félix Solís Avantis se hace cargo de la bodega para ampliar el número de denominaciones de origen en las que está presente en el norte de España con el sello de calidad de Pagos del Rey y que en la actualidad ya son cuatro (Ribera del Duero, Rueda, Rioja y Toro).
El vino se obtiene a partir de uva seleccionada de la variedad autóctona Tinta de Toro con escasa producción por cepa, debido a su antigüedad de 20 a 40 años. En el proceso de vinificación, durante la fermentación alcohólica se utiliza la técnica de la micro-oxigenación para lograr que el vino presente mayor frutosidad y su alta tanicidad se transforme dando taninos suaves, dulces y pulidos. En esta transformación también interviene la fermentación maloláctica.

En cuanto a las características organolépticas:

FASE VISUAL: Al introducir el vino en la copa lo primero que resulta llamativo es un color cereza intenso con ribetes violetas. 
FASE AROMATICA:
Seguidamente, al aproximarse a la copa se puede apreciar un aroma intenso y afrutado con delicadas notas de regaliza y fruta madura. Por otra parte, en boca es carnoso, bien estructurado y equilibrado y con taninos dulces. 
FASE GUSTATIVA:
En el paso de boca es un vino largo, de corte moderno, elegante y vivo y con personalidad. Destaca su carácter frutal y amable para el paladar.

Se recomienda servir ligeramente frío, a una temperatura de 14 a 16º C. Su graduación alcohólica: 13,5% Vol.

La viticultura me parece un mundo fascinante que descubrí tras cursar una asignatura de vinos y bebidas alcohólicas. Antes de cursar dicha asignatura no tomaba vino porque no me gustaba. Mientras cursaba dicha asignatura nos reunimos un grupo de amigos y una de mis amigas, que también se estaba iniciando en el mundo del vino, trajo a la cena éste vino y yo por curiosidad lo probé. Me sorprendió que me resultara tan agradable, sobre todo, al acompañarlo con la pizza que cenamos. Pero, es un vino muy versátil que, además de con pizza, armoniza también con carnes rojas, carnes blancas, embutidos y pasta. Como me gusto, le pregunté donde lo había comprado y si era muy caro, para mi sorpresa resulto tener un magnifica relación calidad-precio (4,35€ O LO QUE EQUIVALES A 50 bs.- ). Desde que me inicie en el mundo del vino he ido probando distintos tipos de vinos, tintos, rosados y blancos y he elaborado una lista con todos los vinos que me han gustado. El Bajoz Tempranillo 2010 ocupa una posición de dicha lista.
Neus Mollá Calabuig

viernes, 9 de marzo de 2012

PROTOS Roble Joven


Protos, griego “primero”, en 1927, consiguieron crear la bodega primera de la Ribera. Lograron alcanzar éxito a nivel internacional sobre todo tras la exposición universal de Barcelona en 1929, que le otorgó medalla de oro a sus vinos tintos.
Es tal su marca de calidad y prestigio que en los años 80 una franja vinícola de reconocida consideración adopta su nombre, Ribera de Duero, para identificar al Consejo Regulador de Denominación de Origen que velará por la calidad de los vinos de la zona.
Este vino obtenido con uva seleccionada 100 % Tinta del País, está 6 meses de crianza en barrica de roble americano y otros 6 en botella hasta salir al mercado.

Análisis cromático: 
Color cereza oscuro, con borde violáceo vivo, cubierto.

Fase aromática: 
Muy expresivo potente complejo, con fruta fresca especias dulces y notas de bayas rojas.

Fase gustativa: 
Suave y franco, con buena fruta, largo y elegante.

Propuesta de maridaje:
• Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.


No puedo explicar cómo conocí este vino ya que no puedo acordarme, porque tengo el recuerdo de que estuviese presente en todas las comidas importantes en mi familia. Y ahora también en aquellas menos importantes (siempre que no sea laboral), ya que tanto mis hermanos, como yo tenemos edad para degustarlo.
Lo que empezó por “ponme un poco que lo pruebe”, ha terminado por desplazar otras bebidas de nuestras copas. Recuerdo que tuve la misma sensación que ocurre con otro tipo de bebidas como café o cerveza, que al principio rechazamos pero luego resultan agradables al paladar. De hecho siempre hay alguna botella de este vino por casa y mientras estamos comiendo, alguien dice “esta carne estaría mucho mejor con un poco de vino”. Y es que, ¿quién podría resistirse?


Anna María Ferrer Aracil

martes, 6 de marzo de 2012

Les Alcusses 2007


Este “vi negre de raïm ben madur”,tal como indica en la etiqueta frontal, ha sido un gran descubrimiento de excelente calidadproveniente de la D.O. Valencia. Esel segundo vino de Celler del Rourelocalizado cerca del antiguo poblado íbero de Les Alcusses (de ahí el nombre) en la localidad de Moixent. Elaborado con las variedades de Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo que aportan suavidad y equilibrio.
Se trata de un vino joven excelente, perfecto para completar las típicas comidas familiares de los domingos
en la terracita. Acompaña muy bien arroces secos. Es un vino que entra muy bien y es ahí donde radica gran
parte de su éxito al ser aceptado por gran variedad de paladares.

FASE VISUAL:
Con un color guinda picota prácticamente opaco. 

FASE AROMÁTICA:
Aromas de fruta madura con ligeras notas de su crianza en madera,
carbón vegetal y café con leche. 

FASE GUSTATIVA 
En boca es equilibrado, sabroso, frutal y fino.

Es recomienda abrirlo un rato antes de servirlo para, de esta forma, poderlo disfrutar con todo su esplendor.

José Polop

jueves, 1 de marzo de 2012

UN ROSADO MUY ESPECIAL


Bodegas Murviedro es una empresa que combina tradición con tecnología puntera produciendo vinos de calidad procedentes de las Denominaciones de Origen Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Jumilla, Rueda, Vinos de la Tierra de Castilla y Cava.
Este vino es resultado de aplicar experiencia para obtener un vino de gran expresividad, carácter y sabor mediterráneo a partir de variedades de uva clásicas de los mejores viñedos valencianos.
La Denominación de Origen Protegida Valencia se sitúa cerca de la costa mediterránea en Este del país a una altitud que oscila entre los 250 y los 1.000 metros. El clima es cálido y la influencia del mar Mediterráneo muy dominante. Desde hace siglos se cultivan cepas en los suelos calizo-arcillosos, que en combinación con la constante presencia del sol intenso, dan origen a vinos afrutados con muy buena estructura y taninos moderados.
Estrella Frizzante se obtiene a partir de la vinificación por separado de las dos variedades 45% Bobal, 40% Tempranillo. Se elabora el cupaje de dichas variedades y se añade mosto fresco de Moscatel. Se refermenta en depósito isobárico realizando la técnica Charmat-corto, bajo control de temperatura de 16ºC hasta alcanzar un máximo de 2,5 bares. Se filtra con sistema tangencial isobárico y se embotella con un resto de azúcar residual natural del propio mosto fresco de Moscatel. Tiene una graduación alcohólica 8% Vol. y está disponible en 75 cl.
Sugerencias de Servicio Ideal para tomar como aperitivo e incluso para acompañar todo tipo de pescados, mariscos y paellas. Sírvase siempre muy frío, a unos 4ºC.

ANÁLISIS CROMÁTICO: Color cereza intenso con reflejos violáceos y finas burbujas.

FASE AROMÁTICA: Muy afrutado, intenso, fresco, recuerda a notas de frutas frescas maduras.

FASE GUSTATIVA:Refrescante, sabroso y joven. En boca aparece el gas como si fuera crema, recordando los aromas de frutas maduras combinados con un sabor ligeramente dulce, pero fresco.

Ha obtenido varios premios en 2011:
 MEDALLA DE ORO, Challenge International du Vin 2011, Francia
 Medalla de Plata, Concurso Mundial de Bruselas 2011
 Medalla de Plata, Mundus Vini 2011, Alemania

Durante el primer cuatrimestre de este año he cursado la asignatura “Vinos y bebidas alcohólicas”, y el primer día de clase la profesora sugirió que probáramos distintos vinos y entre ellos destacó Estrella Frizzante Rosado.
Personalmente me despertó cierta inquietud, ya que se nos planteó este vino de forma especial y diferente, no solo es un vino, es una idea, una transición. La gente joven no puede pasar de la Cocacola a apreciar un buen vino, y de ahí la combinación de un vino dulce a la vez que ácido y con gas.
Pasaron los meses y la profesora insistía en preguntar si lo habíamos probado, siempre era el no por respuesta, no porque nos faltara interés sino porque no lo encontrábamos. A medida que pasaba el tiempo mi curiosidad crecía, pero de vino ni una gota, hasta que por fin el último día de clase hicimos una cata y conseguimos probarlo. A veces me pasa que cuando hablan demasiado bien de una cosa, luego me llevo una decepción, pero en esta ocasión todas mis expectativas fueron superadas. ¡Buenísimo!
Desde entonces he conseguido comprarlo y darlo a conocer a gente muy diversa, siempre ha sido un éxito, pues de una gran idea, nace un gran vino que cubre infinitos momentos.

BELÉN IRANZO NAVARRO-OLIVARES