Viña Pérez Cruz
Cabernet Sauvignon
2007
CHILE
Hoy, siendo un día sábado, el último del mes de octubre del año 2009, he tenido la grata posibilidad de degustar y catar, junto a un selecto grupo de amigos, un Cabernet Sauvignon Reserva de la cosecha del 2007 de una emergente bodega, como es Pérez Cruz. Esta cata se ha realizado en Alborada, ciudad de Santiago de Chile, bajo la guía y tutela del maestro Ramón Freixa.
FASE VISUAL:
A mis ojos, es un vino de gran limpieza y colores intensos, similares a los que los afortunados han logrado percibir en los ocasos de verano en el Desierto de Atacama. Posee un fondo profundo de tonalidades de ciruelas maduras, con placenteros ribetes frambuesa y notas violáceas. Sus piernas son largas y delgadas, como las de aquella que tú y yo conocemos, que descienden de forma apresurada hasta el fondo de la copa.
FASE AROMATICA
Dichoso mi olfato que logró captar aquellos aromas de frutos rojos de perfecta maduración, como las frambuesas y arándanos que encontramos en las australes tierras de las regiones lluviosas de nuestro país. Se unen en un perfecto vals con suaves toques de vainilla, frente al celo del eucaliptus que los ve danzar. El paladar ha descubierto su nariz, al captar mansas notas de mantequilla, que concluyen con ciertos recuerdos a moka.
FASE GUSTATIVA
Al entrar en mi boca, mis papilas gustativas se han abierto, para dejar ver la dureza de este elíxir, algo ácido y salado. Claramente se nota la presencia de especias, como las que encontramos en la cocina de la oma. Es fluente y de bajos taninos, faltándole el carácter de un enojo. Muy fresco, como aquellos despertares en la ribera del lago Rupanco en una mañana de invierno, y poco persistente, ya que desearía que llene de alma a mi boca por unos momentos más antes de dejarlo partir.
Alejandro A. von Conta Fuchslocher (grupo de cata EL PATO CIEGO)
nota: 14,02
Cabernet Sauvignon
2007
CHILE
Hoy, siendo un día sábado, el último del mes de octubre del año 2009, he tenido la grata posibilidad de degustar y catar, junto a un selecto grupo de amigos, un Cabernet Sauvignon Reserva de la cosecha del 2007 de una emergente bodega, como es Pérez Cruz. Esta cata se ha realizado en Alborada, ciudad de Santiago de Chile, bajo la guía y tutela del maestro Ramón Freixa.
FASE VISUAL:
A mis ojos, es un vino de gran limpieza y colores intensos, similares a los que los afortunados han logrado percibir en los ocasos de verano en el Desierto de Atacama. Posee un fondo profundo de tonalidades de ciruelas maduras, con placenteros ribetes frambuesa y notas violáceas. Sus piernas son largas y delgadas, como las de aquella que tú y yo conocemos, que descienden de forma apresurada hasta el fondo de la copa.
FASE AROMATICA
Dichoso mi olfato que logró captar aquellos aromas de frutos rojos de perfecta maduración, como las frambuesas y arándanos que encontramos en las australes tierras de las regiones lluviosas de nuestro país. Se unen en un perfecto vals con suaves toques de vainilla, frente al celo del eucaliptus que los ve danzar. El paladar ha descubierto su nariz, al captar mansas notas de mantequilla, que concluyen con ciertos recuerdos a moka.
FASE GUSTATIVA
Al entrar en mi boca, mis papilas gustativas se han abierto, para dejar ver la dureza de este elíxir, algo ácido y salado. Claramente se nota la presencia de especias, como las que encontramos en la cocina de la oma. Es fluente y de bajos taninos, faltándole el carácter de un enojo. Muy fresco, como aquellos despertares en la ribera del lago Rupanco en una mañana de invierno, y poco persistente, ya que desearía que llene de alma a mi boca por unos momentos más antes de dejarlo partir.
Alejandro A. von Conta Fuchslocher (grupo de cata EL PATO CIEGO)
nota: 14,02
